健康品質
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                                    【科普】丁鋼強教授:《中國居民膳食指南2022》為何增加奶及奶制品的推薦攝入量?

                                    【科普】丁鋼強教授:《中國居民膳食指南2022》為何增加奶及奶制品的推薦攝入量?

                                    • 分類:健康品質
                                    • 作者:
                                    • 來源:
                                    • 發布時間:2022-06-15
                                    • 訪問量:0

                                    【概要描述】

                                    【科普】丁鋼強教授:《中國居民膳食指南2022》為何增加奶及奶制品的推薦攝入量?

                                    【概要描述】

                                    • 分類:健康品質
                                    • 作者:
                                    • 來源:
                                    • 發布時間:2022-06-15
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                                    詳情

                                    2000年中國乳制品工業協會向聯合國糧農組織提出確定“世界牛奶日”的建議,經征求其它國家及700多位乳業屆人士的意見,聯合國糧農組織(FAO)確定,每年6月1日為“世界牛奶日”。在牛奶日期間,世界各地都舉辦豐富多彩的活動,向公眾宣傳乳及乳制品營養知識和對健康的重要性,倡導人們多喝奶,多吃乳制品。在我國,世界牛奶日和全國乳品營養周是關聯一起的節日,已成為乳業人面向社會、面向消費者的乳品科普宣傳的舞臺。

                                    值此2022年世界牛奶日﹒全國乳品營養周到來之際,中國乳制品工業協會邀請業內權威專家,以科學實驗結果為依據,撰寫有分量的乳品知識科普文章,讓廣大消費者正確認識乳與乳制品,科學消費乳與乳制品。

                                    2022年新版《中國居民膳食指南》將奶及乳制品的推薦攝入量從每人每天不少于300克,更加明確為每人每天300~500克,建議人們多食用奶及奶制品。

                                    今天我們刊登中國疾病預防控制中心營養與健康所所長、《中國居民膳食指南(2022)》修訂專家委員會副主任丁鋼強教授的文章,解析《中國居民膳食指南2022》為何增加奶及奶制品的推薦攝入量。

                                    1.《中國居民膳食指南2022》指南總體上有什么變化,對奶及奶制品推薦的修訂內容有哪些?

                                    新版的《中國居民膳食指南(2022)》提出了8項準則,將2016年《指南》原來的6條“核心推薦”改為8條“膳食準則”,并首次提出東方膳食模式。這是在充分考慮我國經濟社會發展給居民生活、飲食習慣帶來的變化后制定的,例如人們三餐不規律、經常在外就餐或吃外賣、用飲料替代飲水等不良飲食習慣,以及新冠疫情對人們就餐習慣的影響。主要做出了以下推薦的變化,包括:從谷物為主到合理搭配,同時新增的是對足量飲水、會烹會選,會看標簽和公筷分餐的推薦。

                                    膳食模式是長期形成的,與各地的自然資源、經濟水平、文化傳統有關,以往大家熟悉的健康膳食模式有:地中海膳食模式、日式膳食等,但不符合我國居民的飲食習慣,難以照搬。我們研究發現東南沿海一帶膳食模式,同樣具有蔬菜水果豐富,常吃魚蝦等水產品、大豆制品和奶類,烹調清淡少鹽等優點,此次東方膳食模式的提出,希望能夠發揮健康示范作用,在全國范圍內推廣,發揮指導意義。

                                    -《中國居民膳食指南(2022)》中對奶及奶制品推薦量增加也是一項較為重要的變化:相比2016版《指南》,2022版《指南》奶及奶制品的推薦攝入量從每人每天不少于300克,更加明確為每人每天300~500克。

                                    2.作出這樣修訂的主要是基于何種原因?

                                    《指南》之所以作出這樣的修訂,有三個原因:

                                    第一,奶及奶制品是營養成分全面的“最接近完美的食物”,是平衡膳食的重要組成部分,適合全人群食用。奶及奶制品能在健康中國戰略中發揮重要作用,對于改善人群總體營養狀態、確保兒童生長發育等有著關鍵的作用。

                                    第二,盡管近年來,我國居民奶及奶制品消費潛力有所提升,但在全球范圍內,中國人的飲奶量仍然偏低,例如:美國、澳大利亞乳制品推薦攝入量分別為732 ml/天、625 ml/天。提高奶及奶制品推薦量有助于更科學的指導我們中國人的牛奶消費,進一步提升國民飲奶量。

                                    第三,我國不同地區和人群之間的飲奶量存在較大的差距。部分人群奶及奶制品消費量可以達到300克,但大部分人群的飲奶量仍然較少,300~500克推薦量范圍更符合中國的實際情況,有利于更加科學的滿足不同人群的需求。

                                    3.增加飲奶量對國民健康的益處,增加奶及奶制品的推薦量期待達成什么效果?

                                    奶及奶制品可提供優質蛋白質,其必需氨基酸組成和人體比較相近,利于人體吸收。

                                    奶及奶制品中鈣含量豐富,且吸收利用率高,是膳食鈣的最佳來源,100克純牛奶中約含有104毫克鈣,提高奶及奶制品的推薦攝入量,能夠有效解決國民膳食鈣攝入偏少的問題,促進骨骼健康。

                                    奶及奶制品中還含有多種活性物質,如:乳鐵蛋白,酸奶中含有的益生菌,也可促進免疫健康。

                                    通過增加奶及奶制品推薦量,增加我國居民的飲奶量,從而進一步優化我國居民的膳食結構,強化居民營養改善;增強國民體質,也可以保障特殊人群如兒童、孕產婦及老年人人群的健康。

                                    4.不同乳制品的特點和食用建議

                                    奶制品的種類較多,包括純牛奶、無乳糖牛奶、脫脂牛奶、奶粉、酸奶、奶酪等:

                                    ● 純牛奶適合生長發育期兒童及青少年或一般人群飲用。

                                    ● 無乳糖牛奶通過乳糖水解技術去除乳糖,乳糖不耐受人群也可放心飲用。

                                    ● 酸奶富含益生菌,更有利于腸道健康,也可豐富奶及奶制品的口味選擇。

                                    ●奶粉是營養強化的重要載體,適合兒童和老年人食用。例如兒童奶粉,可以根據兒童特殊的營養需求強化兒童易缺乏的維生素A、D,鐵、鋅元素,也可強化對兒童發育有益的DHA、GOS、ARA等;老年奶粉,專門針對老年人的健康需求進行強化,例如:進行鈣強化,可預防老年骨質疏松,或是針對性的加入對老年人心血管健康有益的因子,提升健康獲益。

                                    ●奶酪的食用在我國的普及和接受度尚不充分,目前有一些針對兒童的奶酪產品,可以提供更加豐富的選擇。

                                    面對如此多樣化的奶制品,國民可根據自己的喜好和營養需要進行選擇,搭配食用不同品類的奶制品,也可以在三餐中分別攝取一定量不同種類的奶及奶制品,以達到每人每天300-500 g的奶及奶制品推薦攝入量,例如:

                                    ●早餐 200 ml純牛奶

                                    ●午餐 100 ml酸奶

                                    ●晚餐/加餐 10 g奶酪

                                    可根據100 g純牛奶≈100 g酸奶≈12.5 g奶粉≈10 g奶酪進行換算。

                                    5.不同人群奶及奶制品的推薦量是否有所差異,有何注意事項?

                                    嬰幼兒:對于嬰幼兒,6個月內的嬰兒提倡純母乳喂養,在斷母乳后,配方奶粉可作為乳制品攝入的主要形式,能提供較為全面的營養;普通鮮奶、酸奶、奶酪等的蛋白質和礦物質遠高于母乳,6-12月齡內嬰兒不宜食用,而13-24月齡幼兒可以將奶及奶制品作食物多樣化的一部分進行嘗試,但建議少量進食為宜,不能以此完全替代母乳和/或配方奶。

                                    兒童:對學齡前兒童的推薦量較高,2-4歲兒童的推薦量是500 g/天,4-7歲兒童的推薦量是350-500 g/天,這是由于這個階段的兒童處于生長發育的關鍵時期,對營養的需求量較高,甚至高于成人;而學齡期及青少年的推薦量與成人相似。此外,與成人不同的是,兒童在成長過程中有著特殊的營養需求,且易養成挑食偏食的不良習慣,可為兒童提供定制化、多樣化的乳品選擇,如根據兒童營養需求定制的牛奶、兒童奶粉、奶酪和酸奶等。

                                    孕產婦:孕婦對營養素的需求量增加,與一般人群相比推薦攝入量有所增加,《指南》建議孕中、晚期需要達到500g/天,此外孕婦奶粉針對孕婦營養需求進行了強化,是很好的選擇。哺乳期對乳制品的推薦量與一般人群一致。

                                    老年人:老年人的奶及奶制品攝入量與普通人群接近,但老年人的消化能力下降,容易出現乳糖不耐受,可選擇飲用無乳糖牛奶;也可以選擇針對老年人骨骼、血糖、心腦血管等健康需求來進行營養強化的奶粉。

                                    肥胖人群:建議攝入低脂/脫脂牛奶,奶及奶制品的攝入有助于維持骨量。

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                                    營養是健康的基石,也是守護人們健康的第一道防線。我國實施的健康中國戰略,把人民健康放在優先發展的戰略地位,并強調“預防為主”是建設健康中國的科學策略。貫徹《中國居民膳食指南(2022)》提出的膳食原則,合理膳食,均衡營養,提升奶及奶制品的攝入量,也是優化國民膳食模式的重要環節之一,過去我們提出了“每人每天飲奶300克”,今天我們希望通過提出“每人每天飲奶300-500克”,平衡國民膳食,鑄牢國民健康的第一道防線。

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